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Biochimie alimentaire / Charles Alais (2008)
Titre : Biochimie alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Charles Alais ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur Mention d'édition : 6e éd. de l'abrégé Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2008 Collection : Sciences sup Importance : 1 vol. (XII-260 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-051930-9 Note générale : La couv. porte en plus : "IUT, licence, écoles d'ingénieurs"; Bibliogr. et webliogr. p. 253-254. Index Langues : Français (fre) Catégories : Aliments ; Biochimie analytique Index. décimale : 572.3 Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes... Biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais ; Guy Linden, Auteur ; Laurent Miclo, Auteur . - 6e éd. de l'abrégé . - Paris : Dunod, 2008 . - 1 vol. (XII-260 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Sciences sup) .
ISBN : 978-2-10-051930-9
La couv. porte en plus : "IUT, licence, écoles d'ingénieurs"; Bibliogr. et webliogr. p. 253-254. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Aliments ; Biochimie analytique Index. décimale : 572.3 Résumé : L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes... Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 4489 577.1/ALA Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Biochimie. Biophysique Disponible 4490 577.1/ALA Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Biochimie. Biophysique Disponible 4491 577.1/ALA Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Biochimie. Biophysique Disponible 7217 577.1/ALA Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Biochimie. Biophysique Sorti jusqu'au 25/12/2023 8458 577.1/ALA Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences Agronomique Disponible 8814 577.1/ALA Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences Agronomique Disponible