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Algues marines / Ole G. Mouritsen. (2015)
Titre : Algues marines : proprietes, usages, recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Ole G. Mouritsen. Editeur : Paris : Delachaux et Niestle Année de publication : 2015 Importance : 1 vol. (IX-287 p.) Présentation : ill. en coul. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-603-02178-1 Note générale : Bibliogr. p. 252-255. Webliogr. p. 256. Glossaire. Index Langues : Français (fre) Catégories : Algues marines ; Produits des algues Résumé : Une partie du livre est consacree a l'histoire culturelle (remontant a la prehistoire), a la description de
la biologie et ecologie des algues ; leur role dans le domaine de la sante et la beaute est egalement
mentionne.L'ouvrageevoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en mineraux,
oligo-elements, proteines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsatures rares. Passionne
de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes a base d'algues brutes ou « preparees ».Sont par
ailleurs traites d'autres usages dont les debouches pourraient s'averer prometteurs dans les annees
a venir : cultures destinees a l'eradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages
industriels'Ole G. Mouritsen est professeur de biophysique a l'Universite du Danemark du Sud a Odense.
Depuis une trentaine d'annees, il se passionne non seulement pour les algues, mais aussi pour la
gastronomie japonaise et la cuisine moleculaire.Algues marines : proprietes, usages, recettes [texte imprimé] / Ole G. Mouritsen. . - Paris : Delachaux et Niestle, 2015 . - 1 vol. (IX-287 p.) : ill. en coul. ; 27 cm.
ISBN : 978-2-603-02178-1
Bibliogr. p. 252-255. Webliogr. p. 256. Glossaire. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Algues marines ; Produits des algues Résumé : Une partie du livre est consacree a l'histoire culturelle (remontant a la prehistoire), a la description de
la biologie et ecologie des algues ; leur role dans le domaine de la sante et la beaute est egalement
mentionne.L'ouvrageevoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en mineraux,
oligo-elements, proteines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsatures rares. Passionne
de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes a base d'algues brutes ou « preparees ».Sont par
ailleurs traites d'autres usages dont les debouches pourraient s'averer prometteurs dans les annees
a venir : cultures destinees a l'eradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages
industriels'Ole G. Mouritsen est professeur de biophysique a l'Universite du Danemark du Sud a Odense.
Depuis une trentaine d'annees, il se passionne non seulement pour les algues, mais aussi pour la
gastronomie japonaise et la cuisine moleculaire.Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 8658 639.64/MOU Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences Agronomique Disponible