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Lipides et corps gras alimentaires / Jean Graille (2003)
Titre : Lipides et corps gras alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Graille Editeur : Londres : Tec & doc Année de publication : 2003 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires Importance : XXII-469 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0594-8 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Aliments ; Corps gras comestibles Résumé : Sommaire
-Corps gras alimentaires:aspects chimiques biochimiques
-Problemes de stabilite des produits qlimentaires lies a la presence
-L'huile d'olive :sa place dans l'alimentation humaine
-Technologies membranaires en lipotechnie
-Usage des corps gras alimentaires dans les differents secteurs
-Matiere grasse en cuisine:probleme central de la gastronomie moleculaireLipides et corps gras alimentaires [texte imprimé] / Jean Graille . - Londres : Tec & doc, 2003 . - XXII-469 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Sciences & techniques agroalimentaires) .
ISBN : 978-2-7430-0594-8
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Aliments ; Corps gras comestibles Résumé : Sommaire
-Corps gras alimentaires:aspects chimiques biochimiques
-Problemes de stabilite des produits qlimentaires lies a la presence
-L'huile d'olive :sa place dans l'alimentation humaine
-Technologies membranaires en lipotechnie
-Usage des corps gras alimentaires dans les differents secteurs
-Matiere grasse en cuisine:probleme central de la gastronomie moleculaireExemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 8690 577.115/GRA Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences de la vie (Biologie) Disponible