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| Titre : |
Traçabilité : guide pratique pour l'agriculture & l'industrie alimentaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Eugene Schaeffer ; Association de coordination technique pour l'industrie agro-alimentaire ; France, Auteur ; Marianne Sellam, Editeur scientifique |
| Mention d'édition : |
2e.éd. |
| Editeur : |
[Paris] : ACTIA |
| Année de publication : |
2007 |
| Importance : |
1 vol. (152 p.) |
| Présentation : |
ill., couv. ill. en coul. |
| Format : |
27 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-85794-238-2 |
| Note générale : |
ACTA = Association de coordination technique agricole. ACTIA = Association de coordination technique pour l'industrie agro-alimentaire; Bibliogr. p. 129-133. Webliogr. p. 143-149. Glossaire |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Controle ; Industries agro-alimentaires
|
| Mots-clés : |
Traçabilite |
| Index. décimale : |
664.0 |
| Résumé : |
La tracabilite est un sujet d'actualite qui recouvre differents concepts : securite, transparence de l'origine des produits, loyaute des transactions commerciales, qualite en general. Les nouvelles exigences qu'impose ce fil d'Ariane sont parfois percues comme des contraintes, mais aujourd'hui, plus personne ne peut les ignorer afin de maintenir ou restaurer la relation de confiance entre le produit alimentaire et le consommateur. La legislation alimentaire europeenne a ete profondement remaniee pour conforter la confiance du consommateur. De nouvelles regles (responsabilite des operateurs, tracabilite) sont entrees en vigueur le 1er janvier 2005, ainsi que la reglementation relative a l'hygiene des aliments le 1er janvier 2006. Ainsi, chacun des acteurs des filieres agricoles et alimentaires se doit de definir le niveau et la precision de la tracabilite dont il a besoin pour assumer ses responsabilites. Ce guide pratique, ne de la volonte d'organismes professionnels du secteur, Acta et Actia, des 1998, est a present actualise. Il prend en consideration l'evolution reglementaire recente, ainsi que le developpement des nouveaux outils d'identification.. L'Acta et l'Actia ont rassemble le savoir-faire des specialistes de leurs centres techniques, afin de preciser cette notion de tracabilite, tant en amont qu'en aval, et aider dans leur reflexion les differents operateurs des filieres. Il ne pretend pas donner des solutions cles en mains, mais s'attache a repondre a certaines questions que se posent ces operateurs. Ainsi, apres avoir defini certains concepts et precise les interets de la tracabilite, ce guide presente les diferentes demarches empruntÂees pour la mettre en place. Des moyens techniques et une methodologie sont proposes pour apporter aux professionnels des solutions pratiques. Celles-ci sont illustrees concretement par plusieurs exemples d'entreprises qui ont mis en place une procedure de tracabilite. ED: ACTA (02/2007), 16.5x26.5 cm, 152 pages, broche |
Traçabilité : guide pratique pour l'agriculture & l'industrie alimentaire [texte imprimé] / Eugene Schaeffer ; Association de coordination technique pour l'industrie agro-alimentaire ; France, Auteur ; Marianne Sellam, Editeur scientifique . - 2e.éd. . - [Paris] : ACTIA, 2007 . - 1 vol. (152 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 27 cm. ISBN : 978-2-85794-238-2 ACTA = Association de coordination technique agricole. ACTIA = Association de coordination technique pour l'industrie agro-alimentaire; Bibliogr. p. 129-133. Webliogr. p. 143-149. Glossaire Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Controle ; Industries agro-alimentaires
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| Mots-clés : |
Traçabilite |
| Index. décimale : |
664.0 |
| Résumé : |
La tracabilite est un sujet d'actualite qui recouvre differents concepts : securite, transparence de l'origine des produits, loyaute des transactions commerciales, qualite en general. Les nouvelles exigences qu'impose ce fil d'Ariane sont parfois percues comme des contraintes, mais aujourd'hui, plus personne ne peut les ignorer afin de maintenir ou restaurer la relation de confiance entre le produit alimentaire et le consommateur. La legislation alimentaire europeenne a ete profondement remaniee pour conforter la confiance du consommateur. De nouvelles regles (responsabilite des operateurs, tracabilite) sont entrees en vigueur le 1er janvier 2005, ainsi que la reglementation relative a l'hygiene des aliments le 1er janvier 2006. Ainsi, chacun des acteurs des filieres agricoles et alimentaires se doit de definir le niveau et la precision de la tracabilite dont il a besoin pour assumer ses responsabilites. Ce guide pratique, ne de la volonte d'organismes professionnels du secteur, Acta et Actia, des 1998, est a present actualise. Il prend en consideration l'evolution reglementaire recente, ainsi que le developpement des nouveaux outils d'identification.. L'Acta et l'Actia ont rassemble le savoir-faire des specialistes de leurs centres techniques, afin de preciser cette notion de tracabilite, tant en amont qu'en aval, et aider dans leur reflexion les differents operateurs des filieres. Il ne pretend pas donner des solutions cles en mains, mais s'attache a repondre a certaines questions que se posent ces operateurs. Ainsi, apres avoir defini certains concepts et precise les interets de la tracabilite, ce guide presente les diferentes demarches empruntÂees pour la mettre en place. Des moyens techniques et une methodologie sont proposes pour apporter aux professionnels des solutions pratiques. Celles-ci sont illustrees concretement par plusieurs exemples d'entreprises qui ont mis en place une procedure de tracabilite. ED: ACTA (02/2007), 16.5x26.5 cm, 152 pages, broche |
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