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Détail de l'éditeur
ed. Tec & doc
localisé à :
New York
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Science des aliments / Romain Jeantet (2006)
Titre : Science des aliments : biochimie, microbiologie, procedes, produits. Volume 1, Stabilisationbiologique et physico-chimique Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet Editeur : Paris : Londres Année de publication : 2006 Autre Editeur : New York : ed. Tec & doc Importance : - 1 vol. (XV-383 p.) Présentation : ill., couv. ill.en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0833-8 Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Aliments ; Industries agro-alimentaires Résumé : Sommaire
Leau et les constituants des aliments
Agents et mecanismes de modification des aliments
Traitement de stabilisation des aliments
Maitrise et evaluation de la qualiteScience des aliments : biochimie, microbiologie, procedes, produits. Volume 1, Stabilisationbiologique et physico-chimique [texte imprimé] / Romain Jeantet . - Paris : Londres : New York : ed. Tec & doc, 2006 . - - 1 vol. (XV-383 p.) : ill., couv. ill.en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0833-8
Notes bibliogr. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Aliments ; Industries agro-alimentaires Résumé : Sommaire
Leau et les constituants des aliments
Agents et mecanismes de modification des aliments
Traitement de stabilisation des aliments
Maitrise et evaluation de la qualiteExemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 664.8/V.1/JEA 664.8 2 Polycopiés de Cours des Enseignants FSNVST Sciences de la vie (Biologie) Disponible