| Titre : |
Research of new molecules of plant origin with industrial and therapeutic interest = Recherche de nouvelles molécules d'origine végétale à intéret industriel et thérapeutique |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Abdou,Amina, Auteur |
| Année de publication : |
2021 |
| Importance : |
99p. |
| Présentation : |
couv.ill.en coul. |
| Format : |
30cm. |
| Accompagnement : |
CD-ROM |
| Note générale : |
Références bibiographiques,Annexes,CD
Recherche de nouvelles molécules d'origine végétale à intéret industriel et thérapeutique |
| Langues : |
Anglais (eng) |
| Mots-clés : |
'alimentation lapin ressources alternatives Algérie'. |
| Index. décimale : |
001 B/The.Doc/ABB |
| Résumé : |
Les graines de pin d'Alep sont des graines oléagineuse dont l'arbre est très abondant et
malheureusement très peu valorisées et pourtant, ces graines sont de hautes qualité nutritionnelles et
gustatives. Le but principal de ce travail était de de trouver quelques pistes de valorisation pour
d'éventuelles utilisations industrielles. En premier lieu, la fraction polysaccharidique a été valorisée en
étudiant quelques activités biologiques (antioxydant, anti-inflammatoire et anti-coagulant in vitro) tout
en étudiant l'effet de trois solvants d'extraction (acétone, éthanol, propanol) sur le rendement et ces
activités biologiques. Le rendement des graines en polysaccharides était d'environ 2% et les extraits
ont exhibé de très bonnes activités mais c'était l'acétone qui donnait le meilleur rendement et la plupart
des activités. En second lieu, étant donné que ces graines sont riches en protéines, l'étude de leurs
propriétés fonctionnelles a été réalisée, et cela en optimisant leurs conditions en pH, Nacl et tampon
phosphate en utilisant un plan d'expérience complet (box behnken). Ces protéines ont exhibé de
bonnes propriétés fonctionnelles et une meilleure désirabilité a été obtenue à un pH basique extrême
sans Nacl et sans tampon phosphate. Enfin, vu qu'aucun produit alimentaire à base de ces graines n'est
industrialisé, leur potentiel en production d'une boisson végétale a été élucidé et comme c'est un
nouveau produit, il a fallu étudier en parallèle toutes les opérations unitaires d'un diagramme de
fabrication standard d'une boisson végétale; pour essayer de comprendre et de connaitre les conditions
de conception de cette boisson de bonnes qualité nutritionnelles et physique. Pour cela l'extraction
(ratio, temps et température), formulation, homogénéisation et conditionnement ont été étudié en
utilisant un plan factoriel fractionnaire 2 (7-4). le potentiel et la faisabilité de ce produit a été confirmé
et les conditions étaient comme suit: le ratio 2/10, Le temps de broyage 120 s, La température 60°C,
l'ajout de gomme de xanthane n'est pas nécessaire mais il peut augmenter la viscosité et la stabilité, la
pression d'homogénéisation ainsi que la pasteurisation jouent un rôle très important dans la
stabilisation du produit. |
| En ligne : |
https://www.pnst.cerist.dz/recherche.php?ti=&eb=101&mc=&dm=0&au=Abbou+Amina&ln=& [...] |
Research of new molecules of plant origin with industrial and therapeutic interest = Recherche de nouvelles molécules d'origine végétale à intéret industriel et thérapeutique [texte imprimé] / Abdou,Amina, Auteur . - 2021 . - 99p. : couv.ill.en coul. ; 30cm. + CD-ROM. Références bibiographiques,Annexes,CD
Recherche de nouvelles molécules d'origine végétale à intéret industriel et thérapeutique Langues : Anglais ( eng)
| Mots-clés : |
'alimentation lapin ressources alternatives Algérie'. |
| Index. décimale : |
001 B/The.Doc/ABB |
| Résumé : |
Les graines de pin d'Alep sont des graines oléagineuse dont l'arbre est très abondant et
malheureusement très peu valorisées et pourtant, ces graines sont de hautes qualité nutritionnelles et
gustatives. Le but principal de ce travail était de de trouver quelques pistes de valorisation pour
d'éventuelles utilisations industrielles. En premier lieu, la fraction polysaccharidique a été valorisée en
étudiant quelques activités biologiques (antioxydant, anti-inflammatoire et anti-coagulant in vitro) tout
en étudiant l'effet de trois solvants d'extraction (acétone, éthanol, propanol) sur le rendement et ces
activités biologiques. Le rendement des graines en polysaccharides était d'environ 2% et les extraits
ont exhibé de très bonnes activités mais c'était l'acétone qui donnait le meilleur rendement et la plupart
des activités. En second lieu, étant donné que ces graines sont riches en protéines, l'étude de leurs
propriétés fonctionnelles a été réalisée, et cela en optimisant leurs conditions en pH, Nacl et tampon
phosphate en utilisant un plan d'expérience complet (box behnken). Ces protéines ont exhibé de
bonnes propriétés fonctionnelles et une meilleure désirabilité a été obtenue à un pH basique extrême
sans Nacl et sans tampon phosphate. Enfin, vu qu'aucun produit alimentaire à base de ces graines n'est
industrialisé, leur potentiel en production d'une boisson végétale a été élucidé et comme c'est un
nouveau produit, il a fallu étudier en parallèle toutes les opérations unitaires d'un diagramme de
fabrication standard d'une boisson végétale; pour essayer de comprendre et de connaitre les conditions
de conception de cette boisson de bonnes qualité nutritionnelles et physique. Pour cela l'extraction
(ratio, temps et température), formulation, homogénéisation et conditionnement ont été étudié en
utilisant un plan factoriel fractionnaire 2 (7-4). le potentiel et la faisabilité de ce produit a été confirmé
et les conditions étaient comme suit: le ratio 2/10, Le temps de broyage 120 s, La température 60°C,
l'ajout de gomme de xanthane n'est pas nécessaire mais il peut augmenter la viscosité et la stabilité, la
pression d'homogénéisation ainsi que la pasteurisation jouent un rôle très important dans la
stabilisation du produit. |
| En ligne : |
https://www.pnst.cerist.dz/recherche.php?ti=&eb=101&mc=&dm=0&au=Abbou+Amina&ln=& [...] |
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001 A/The.Doc/BEN 
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