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Auteur Saadi, Hakima

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Enquête préliminaire au sein de la laiterie LB Yahiaoui-Kadiria en vue de la mise en place du système HACCP / Metidji Razika (2020)

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Titre : Enquête préliminaire au sein de la laiterie LB Yahiaoui-Kadiria en vue de la mise en place du système HACCP
Type de document : texte imprimé
Auteurs : Metidji Razika, Auteur ; Saadi, Hakima, Auteur
Année de publication : 2020
Importance : 58 p
Présentation : couv.ill.
Format : 30cm+CD
Langues : Français (fre)
Mots-clés : système HACCP dangers programmes pré-requis actions correctives moyenne de satisfaction.
Résumé : La mise en place du système HACCP permet de cerner, de corriger et de prévenir les
dangers tout au long du processus de production, y compris les dangers physiques, chimiques
et biologiques.
Notre enquête préliminaire a été effectuée au sein d’ une laiterie de Kadiria sur son état
des programmes pré requis qui ont été évalué et diagnostiqué par l’élaboration d’ une grille
d’auto-évaluation basée sur la règle des 5M (Matière, Main d’oeuvre, Milieu, Matériel et
méthodes) .Cette grille est adaptée et inspirée de plusieurs textes (codex Alimentarius et ISO
22 000). Les résultats obtenus démontrent une moyenne de satisfaction égale à 67.40%, qui
révèle la présence d’éléments encourageants, cependant il existe aussi des défaillances qui
nécessitent une intervention afin de les combler par des actions correctives/ préventives. Ces
dernières ont été proposées pour corriger les anomalies soulevées au cours de l’évaluation
des pré-requis. En définitif notre objectif est en bonne voie, certaines des actions correctives
ont été instaurées par les responsables de la laiterie et d’autres sont selon les moyens, en cours
de réalisation.
En ligne : http://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/simple-search?query=Metidji+Razika

Enquête préliminaire au sein de la laiterie LB Yahiaoui-Kadiria en vue de la mise en place du système HACCP [texte imprimé] / Metidji Razika, Auteur ; Saadi, Hakima, Auteur . - 2020 . - 58 p : couv.ill. ; 30cm+CD.
Langues : Français (fre)
Mots-clés : système HACCP dangers programmes pré-requis actions correctives moyenne de satisfaction.
Résumé : La mise en place du système HACCP permet de cerner, de corriger et de prévenir les
dangers tout au long du processus de production, y compris les dangers physiques, chimiques
et biologiques.
Notre enquête préliminaire a été effectuée au sein d’ une laiterie de Kadiria sur son état
des programmes pré requis qui ont été évalué et diagnostiqué par l’élaboration d’ une grille
d’auto-évaluation basée sur la règle des 5M (Matière, Main d’oeuvre, Milieu, Matériel et
méthodes) .Cette grille est adaptée et inspirée de plusieurs textes (codex Alimentarius et ISO
22 000). Les résultats obtenus démontrent une moyenne de satisfaction égale à 67.40%, qui
révèle la présence d’éléments encourageants, cependant il existe aussi des défaillances qui
nécessitent une intervention afin de les combler par des actions correctives/ préventives. Ces
dernières ont été proposées pour corriger les anomalies soulevées au cours de l’évaluation
des pré-requis. En définitif notre objectif est en bonne voie, certaines des actions correctives
ont été instaurées par les responsables de la laiterie et d’autres sont selon les moyens, en cours
de réalisation.
En ligne : http://dspace.univ-bouira.dz:8080/jspui/simple-search?query=Metidji+Razika

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