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Faire une suggestion Affiner la rechercheAdditifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires / Béatrice Reynal (2009)
Titre : Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Béatrice Reynal ; Jean-Louis Multon, Editeur scientifique Mention d'édition : 4e éd. Editeur : Paris : Éditions Tec & doc Année de publication : 2009 Collection : Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 Importance : 1 vol. (XXXIII-698 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1071-3 Note générale : L'ouvrage mentionne par erreur l'ISSN 0423-5624. - Autre(s) tirage(s) : 2017;Bibliogr. en fin de chapitre. Notes bibliogr. en bas de page. Index Langues : Français (fre) Catégories : Additifs ; agroalimentaires ; Aliments ; Biotechnologie Utilization of biological organisms, processes and systems to make or modify products, to improve plants or animals, or to develop microorganisms for specific uses.; Industries agroalimentaires ; ToxicologieIndex. décimale : 664.0 Résumé : Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre. Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe. Cette nouvelle édition de Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette "bible" des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de prospective pour un avenir proche. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires [texte imprimé] / Béatrice Reynal ; Jean-Louis Multon, Editeur scientifique . - 4e éd. . - Paris : Éditions Tec & doc, 2009 . - 1 vol. (XXXIII-698 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - (Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) .
ISBN : 978-2-7430-1071-3
L'ouvrage mentionne par erreur l'ISSN 0423-5624. - Autre(s) tirage(s) : 2017;Bibliogr. en fin de chapitre. Notes bibliogr. en bas de page. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Additifs ; agroalimentaires ; Aliments ; Biotechnologie Utilization of biological organisms, processes and systems to make or modify products, to improve plants or animals, or to develop microorganisms for specific uses.; Industries agroalimentaires ; ToxicologieIndex. décimale : 664.0 Résumé : Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre. Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe. Cette nouvelle édition de Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette "bible" des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de prospective pour un avenir proche. Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 8914 664 /REY Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences de la vie (Biologie) Disponible
Titre : Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, autocontrôle Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Dromigny Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : 2011 Importance : 1 vol. (XVIII-509 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1397-4 Note générale : Bibliogr. p. 475-494. Index Langues : Français (fre) Catégories : Aliments ; Industries agroalimentaires Index. décimale : 664.0 Résumé : En matière de sécurité alimentaire, le règlement n° 2073/2005 a ouvert l'ère des critères microbiologiques modernisés en participant au "niveau élevé de protection de la santé et de la vie des personnes" voulu par le règlement n° 178/2002.Toutefois, plusieurs années après la mise en application de ce règlement, ces critères suscitent encore un très grand nombre de questions concernant :- la réglementation qui est très changeante et d'approche parfois difficile ,- les nombreux agents microbiens mis en cause et la grande diversité des denrées alimentaires concernées ,- les obligations et les responsabilités des entreprises du secteur alimentaire ,- la multitude et la complexité des notions biologiques, médicales, technologiques, sanitaires et vétérinaires abordées ,- l'efficacité et les limites des critères microbiologiques (notamment sur le plan de la lutte contre les maladies microbiennes alimentaires)...Véritable ouvrage de référence et d'actualité, Les critères microbiologiques des denrées alimentaires se compose de trois parties. La réglementation des critères microbiologiques au sein du dispositif réglementaire visant les denrées alimentaires est tout d'abord analysée. Puis les agents microbiens impliqués (L. monocytogenes, E. coli, Salmonella, staphylocoques...) sont décrits et détaillés ainsi que leur pouvoir pathogène et les risques qui en découlent. Enfin, la mise en oeuvre des critères microbiologiques est abordée à travers l'étude des obligations et des responsabilités des entreprises du secteur alimentaire, des plans d'échantillonnage (modalités de leur choix et interprétation), ainsi que de l'efficacité et des limites de ces plans.Cet ouvrage s'adresse aux exploitants ou industriels du secteur alimentaire, aux responsables qualité, aux hygiénistes, aux techniciens ou responsables de laboratoire, a Les critères microbiologiques des denrées alimentaires : réglementation, agents microbiens, autocontrôle [texte imprimé] / Eric Dromigny . - Paris : éd. Tec & doc, 2011 . - 1 vol. (XVIII-509 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1397-4
Bibliogr. p. 475-494. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Aliments ; Industries agroalimentaires Index. décimale : 664.0 Résumé : En matière de sécurité alimentaire, le règlement n° 2073/2005 a ouvert l'ère des critères microbiologiques modernisés en participant au "niveau élevé de protection de la santé et de la vie des personnes" voulu par le règlement n° 178/2002.Toutefois, plusieurs années après la mise en application de ce règlement, ces critères suscitent encore un très grand nombre de questions concernant :- la réglementation qui est très changeante et d'approche parfois difficile ,- les nombreux agents microbiens mis en cause et la grande diversité des denrées alimentaires concernées ,- les obligations et les responsabilités des entreprises du secteur alimentaire ,- la multitude et la complexité des notions biologiques, médicales, technologiques, sanitaires et vétérinaires abordées ,- l'efficacité et les limites des critères microbiologiques (notamment sur le plan de la lutte contre les maladies microbiennes alimentaires)...Véritable ouvrage de référence et d'actualité, Les critères microbiologiques des denrées alimentaires se compose de trois parties. La réglementation des critères microbiologiques au sein du dispositif réglementaire visant les denrées alimentaires est tout d'abord analysée. Puis les agents microbiens impliqués (L. monocytogenes, E. coli, Salmonella, staphylocoques...) sont décrits et détaillés ainsi que leur pouvoir pathogène et les risques qui en découlent. Enfin, la mise en oeuvre des critères microbiologiques est abordée à travers l'étude des obligations et des responsabilités des entreprises du secteur alimentaire, des plans d'échantillonnage (modalités de leur choix et interprétation), ainsi que de l'efficacité et des limites de ces plans.Cet ouvrage s'adresse aux exploitants ou industriels du secteur alimentaire, aux responsables qualité, aux hygiénistes, aux techniciens ou responsables de laboratoire, a Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 4527 579.67/DRO Livre Bibliothèque Centrale de l'UAMOB Physique Sorti jusqu'au 25/12/2023 4526 579.67/DRO Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences de la vie (Biologie) Disponible 4528 579.67/DRO Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences de la vie (Biologie) Disponible
Titre : Dictionnaire agroalimentaire : français-anglais, anglais-français Titre original : Dictionary of food science and industry Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Adrian ; Nicole Adrian, Auteur Mention d'édition : 3e éd. augmentée et refondue Editeur : Paris : Tec & doc Année de publication : 2006 Importance : 1 vol. (XVI-488 p.) Présentation : couv. ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0905-2 Langues : Français (fre) Anglais (eng) Catégories : Produits agro-alimentaires Index. décimale : 664.0 Résumé : L'internationalisation de la production et de la commercialisation des produits conduit chaque jour les professionnels à employer une terminologie technique spécifique, dont la précision doit être conservée lors des traductions. Par ailleurs, la chaîne agroalimentaire devient de plus en plus vaste et complexe.Avec près de 30 000 entrées, Le dictionnaire agroalimentaire généraliste rassemble le vocabulaire de tous les acteurs de l'agroalimentaire et couvre de nombreux secteurs : l'agriculture, en tant que fournisseur de ressources brutes , la technologie et le génie alimentaire , l'analyse des denrées élaborées, qui recouvre aussi bien l'analyse nutritionnelle que les tests d'innocuité et de toxicologie , la nutrition et la diététique.Augmentée et enrichie de 30 %, cette troisième édition tient compte des dernières évolutions du secteur et intègre le vocabulaire le plus récent. Les entrées déjà présentes ont également été détaillées et enrichies, des précisions ont été apportées sur l'emploi des termes, en fonction du secteur concerné. Le dictionnaire agroalimentaire indique enfin les variations orthographiques anglaises et américaines, ainsi que les conversions entre les systèmes d'unités et les principales abréviations dans chaque langue.Véritable outil pratique, ce Dictionnaire agroalimentaire s'adresse à tous les professionnels du monde agroalimentaire (ingénieurs, chercheurs, techniciens, économistes), aux enseignants, aux étudiants et aux traducteurs scientifiques. Dictionnaire agroalimentaire = Dictionary of food science and industry : français-anglais, anglais-français [texte imprimé] / Jean Adrian ; Nicole Adrian, Auteur . - 3e éd. augmentée et refondue . - Paris : Tec & doc, 2006 . - 1 vol. (XVI-488 p.) : couv. ill. ; 25 cm.
ISBN : 978-2-7430-0905-2
Langues : Français (fre) Anglais (eng)
Catégories : Produits agro-alimentaires Index. décimale : 664.0 Résumé : L'internationalisation de la production et de la commercialisation des produits conduit chaque jour les professionnels à employer une terminologie technique spécifique, dont la précision doit être conservée lors des traductions. Par ailleurs, la chaîne agroalimentaire devient de plus en plus vaste et complexe.Avec près de 30 000 entrées, Le dictionnaire agroalimentaire généraliste rassemble le vocabulaire de tous les acteurs de l'agroalimentaire et couvre de nombreux secteurs : l'agriculture, en tant que fournisseur de ressources brutes , la technologie et le génie alimentaire , l'analyse des denrées élaborées, qui recouvre aussi bien l'analyse nutritionnelle que les tests d'innocuité et de toxicologie , la nutrition et la diététique.Augmentée et enrichie de 30 %, cette troisième édition tient compte des dernières évolutions du secteur et intègre le vocabulaire le plus récent. Les entrées déjà présentes ont également été détaillées et enrichies, des précisions ont été apportées sur l'emploi des termes, en fonction du secteur concerné. Le dictionnaire agroalimentaire indique enfin les variations orthographiques anglaises et américaines, ainsi que les conversions entre les systèmes d'unités et les principales abréviations dans chaque langue.Véritable outil pratique, ce Dictionnaire agroalimentaire s'adresse à tous les professionnels du monde agroalimentaire (ingénieurs, chercheurs, techniciens, économistes), aux enseignants, aux étudiants et aux traducteurs scientifiques. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 4643 (038)63/ADR Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Dictionnaires Disponible 4645 (038)63/ADR Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Dictionnaires Sorti jusqu'au 16/01/2025
Titre : Flores protectrices pour la conservation des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Monique Zagorec ; Monique Zagorec, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Souad Christieans, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Versailles : Éd. Quae Année de publication : 2013 Collection : Synthèses Importance : 1 vol. (IX-147 p.) Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1920-9 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Aliments ; Microorganismes Index. décimale : 664.0 Résumé : 1-Criteres de sélection des micro-organismes bioprotecteurs
2-Mécanismes d'action
3-Application dans la filiere des produits laitiers et fromagers
4-Applications dans la filiere des produits carnés
5-Applications dans la filiere des produits de la mer
6-Applications aux produits alimentaires d'origine végétaleFlores protectrices pour la conservation des aliments [texte imprimé] / Monique Zagorec ; Monique Zagorec, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Souad Christieans, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Versailles : Éd. Quae, 2013 . - 1 vol. (IX-147 p.) : couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Synthèses) .
ISBN : 978-2-7592-1920-9
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : Aliments ; Microorganismes Index. décimale : 664.0 Résumé : 1-Criteres de sélection des micro-organismes bioprotecteurs
2-Mécanismes d'action
3-Application dans la filiere des produits laitiers et fromagers
4-Applications dans la filiere des produits carnés
5-Applications dans la filiere des produits de la mer
6-Applications aux produits alimentaires d'origine végétaleRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 6896 664.8.038/ZAG Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences de la vie (Biologie) Disponible 6897 664.8.038/ZAG Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences de la vie (Biologie) Disponible 6898 664.8.038/ZAG Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences de la vie (Biologie) Disponible 7446 664.8.038/ZAG Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences de la vie (Biologie) Disponible 7447 664.8.038/ZAG Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences de la vie (Biologie) Disponible 7448 664.8.038/ZAG Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences de la vie (Biologie) Disponible
Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet ; Jean-Jacques Bimbenet, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Albert Duquenoy, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Gilles Trystram, Directeur de publication, rédacteur en chef Mention d'édition : 2e ed. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2007 Collection : Technique et ingenierie, ISSN 1628-450X Importance : 1 vol. (XVII-573 p.) Présentation : ill., couv. ill.en noir Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-050470-1 Note générale : Bibliogr. p. 549-565. Index Langues : Français (fre) Catégories : Industries agro-alimentaires ; Technique de la production Index. décimale : 664.0 Résumé : Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a ete conÐcu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procedes utilises dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, melange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il prnne egalement les elements necessaires au choix du procede pour une application donnee. Cette seconde edition apporte des mises a jour notamment sur le transfert de chaleur par rayonnement ainsi que sur les operations par evaporation. Le site Web se compose de lecons sur les proprietes physiques des produits alimentaires completees par des problemes resolus ainsi qu'une demonstration de simulation numerique Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques Bimbenet ; Jean-Jacques Bimbenet, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Albert Duquenoy, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Gilles Trystram, Directeur de publication, rédacteur en chef . - 2e ed. . - Paris : Dunod, 2007 . - 1 vol. (XVII-573 p.) : ill., couv. ill.en noir ; 25 cm. - (Technique et ingenierie, ISSN 1628-450X) .
ISBN : 978-2-10-050470-1
Bibliogr. p. 549-565. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Industries agro-alimentaires ; Technique de la production Index. décimale : 664.0 Résumé : Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a ete conÐcu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procedes utilises dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, melange, cuisson, etc. Pour chacun d'entre eux, il prnne egalement les elements necessaires au choix du procede pour une application donnee. Cette seconde edition apporte des mises a jour notamment sur le transfert de chaleur par rayonnement ainsi que sur les operations par evaporation. Le site Web se compose de lecons sur les proprietes physiques des produits alimentaires completees par des problemes resolus ainsi qu'une demonstration de simulation numerique Exemplaires (2)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 7455 664/BIM Livre Bibliothèque Centrale de l'UAMOB Sciences de la vie (Biologie) Disponible 8547 664/BIM Livre Bibliothèque Centrale de l'UAMOB Sciences de la vie (Biologie) Disponible
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