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| Titre : |
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Béatrice Reynal ; Jean-Louis Multon, Editeur scientifique |
| Mention d'édition : |
4e éd. |
| Editeur : |
Paris : Éditions Tec & doc |
| Année de publication : |
2009 |
| Collection : |
Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624 |
| Importance : |
1 vol. (XXXIII-698 p.) |
| Présentation : |
ill., couv. ill. en coul. |
| Format : |
25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-1071-3 |
| Note générale : |
L'ouvrage mentionne par erreur l'ISSN 0423-5624. - Autre(s) tirage(s) : 2017;Bibliogr. en fin de chapitre. Notes bibliogr. en bas de page. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Additifs ; agroalimentaires ; Aliments ; Biotechnologie Utilization of biological organisms, processes and systems to make or modify products, to improve plants or animals, or to develop microorganisms for specific uses. ; Industries agroalimentaires ; Toxicologie
|
| Index. décimale : |
664.0 |
| Résumé : |
Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre. Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe. Cette nouvelle édition de Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette "bible" des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de prospective pour un avenir proche. |
Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agro-alimentaires [texte imprimé] / Béatrice Reynal ; Jean-Louis Multon, Editeur scientifique . - 4e éd. . - Paris : Éditions Tec & doc, 2009 . - 1 vol. (XXXIII-698 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - ( Collection Sciences et techniques agro-alimentaires, ISSN 0243-5624) . ISBN : 978-2-7430-1071-3 L'ouvrage mentionne par erreur l'ISSN 0423-5624. - Autre(s) tirage(s) : 2017;Bibliogr. en fin de chapitre. Notes bibliogr. en bas de page. Index Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Additifs ; agroalimentaires ; Aliments ; Biotechnologie Utilization of biological organisms, processes and systems to make or modify products, to improve plants or animals, or to develop microorganisms for specific uses. ; Industries agroalimentaires ; Toxicologie
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| Index. décimale : |
664.0 |
| Résumé : |
Les exigences de la vie moderne et son cortège de produits pratiques, bons, sains, sûrs, bon marché... ne peuvent être satisfaites sans l'utilisation d'additifs. L'intensification de l'usage des additifs a bien évidemment conduit les pouvoirs publics européens à réévaluer tous les additifs déjà autorisés, ainsi que les conditions dans lesquelles ils sont utilisés. La réglementation est devenue très complexe en raison de la multiplication des substances susceptibles d'être utilisées comme additifs, mais aussi d'une législation très exigeante qui en réduit drastiquement le nombre. Malgré cette législation extrêmement protectrice au regard de leur santé, les consommateurs sont très vigilants sur l'utilisation de ces produits. Pour toutes ces raisons les professionnels sont en permanence préoccupés par l'usage qu'ils peuvent faire ou ne pas faire des additifs et auxiliaires proposés par les fabricants. Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, depuis sa première édition, propose aux industriels, ingénieurs, vendeurs et aux étudiants (élèves ingénieurs, étudiants en BTS ou Master), une information objective grâce à une approche multidisciplinaire de ce domaine de plus en plus complexe. Cette nouvelle édition de Additifs et auxiliaires de fabrication dans les industries agroalimentaires, ne déroge pas à cet objectif, en fournissant une information actualisée et complétée sur le plan sanitaire, scientifique, technique, juridique, éthique ou marketing. Cette "bible" des additifs actuellement autorisés en Europe, propose également des éléments de prospective pour un avenir proche. |
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