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Auteur Alexandre Hervé |
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Les bactéries lactiques en oenologie / Alexandre Hervé (2008)
Titre : Les bactéries lactiques en oenologie Type de document : texte imprimé Auteurs : Alexandre Hervé ; Cosette. Grandvalet, Auteur Editeur : Paris : Ed. Tec & doc-Lavoisier Année de publication : 2008 Importance : 1 vol. (VIII-173 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1041-6 Langues : Français (fre) Mots-clés : Lactobacillaceae
Fermentation malolactique,VinRésumé : 1. Le monde des bactéries lactiques du vin
2. Métabolisme des bactéries lactiques
3. Conditions de croissance et facteurs de stress
4. Les altérations liées au développement des bactéries lactiques
5. Identification et dénombrement des bactéries lactiques du vin
6. La fermentation malolactique dans les vins
7. Gestion de la FML
8. Prévention et traitements des altérationsLes bactéries lactiques en oenologie [texte imprimé] / Alexandre Hervé ; Cosette. Grandvalet, Auteur . - Paris : Ed. Tec & doc-Lavoisier, 2008 . - 1 vol. (VIII-173 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1041-6
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Lactobacillaceae
Fermentation malolactique,VinRésumé : 1. Le monde des bactéries lactiques du vin
2. Métabolisme des bactéries lactiques
3. Conditions de croissance et facteurs de stress
4. Les altérations liées au développement des bactéries lactiques
5. Identification et dénombrement des bactéries lactiques du vin
6. La fermentation malolactique dans les vins
7. Gestion de la FML
8. Prévention et traitements des altérationsRéservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 9192 663.2/HER Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences de la vie (Biologie) Disponible