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Auteur Jean-Claude Collin |
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Presures et coagulants de substitution / Jean-Claude Collin (2015)
Titre : Presures et coagulants de substitution : comment faire le bon choix Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Collin Editeur : France : Quae Année de publication : 2015 Collection : Savoire faire Importance : 192p Présentation : ill. Format : 24cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-2373-2 Note générale : bibliogr.p.178 Langues : Français (fre) Catégories : coagulantes Résumé : Sommaire
-Les preparations coagulantes utilisees en fromagerie
-Les proteases abomasales
-La chymosine produite par fermentation...Presures et coagulants de substitution : comment faire le bon choix [texte imprimé] / Jean-Claude Collin . - France : Quae, 2015 . - 192p : ill. ; 24cm. - (Savoire faire) .
ISBN : 978-2-7592-2373-2
bibliogr.p.178
Langues : Français (fre)
Catégories : coagulantes Résumé : Sommaire
-Les preparations coagulantes utilisees en fromagerie
-Les proteases abomasales
-La chymosine produite par fermentation...Exemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 8765 637.3/COL Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences de la vie (Biologie) Disponible