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Auteur Laurent Bazinet |
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)
Concepts de genie alimentaire / Laurent Bazinet (2011)
Titre : Concepts de genie alimentaire : procedes associes et applications a la conservation des aliments Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Bazinet Editeur : Paris : éd. Tec & doc Année de publication : 2011 Importance : 1 vol. (XIII-576 p.) Présentation : ill. couv. ill en noir et en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1393-6 Note générale : Notes bibliogr. Index; Le livre contient une adresse Internet permettant l'acces a un contenu
complementaireLangues : Français (fre) Catégories : Aliments Résumé : Sommaire
-L'activite de l'eau en conservation des aliments
-Cinetique de reaction et parametres de prediction de la duree de vie des aliments
-Fluides et ecoulements
-Proprietes thermophysiques des aliments
-Bilans de matiere et d'energie
-Transfert de chaleurConcepts de genie alimentaire : procedes associes et applications a la conservation des aliments [texte imprimé] / Laurent Bazinet . - Paris : éd. Tec & doc, 2011 . - 1 vol. (XIII-576 p.) : ill. couv. ill en noir et en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-1393-6
Notes bibliogr. Index; Le livre contient une adresse Internet permettant l'acces a un contenu
complementaire
Langues : Français (fre)
Catégories : Aliments Résumé : Sommaire
-L'activite de l'eau en conservation des aliments
-Cinetique de reaction et parametres de prediction de la duree de vie des aliments
-Fluides et ecoulements
-Proprietes thermophysiques des aliments
-Bilans de matiere et d'energie
-Transfert de chaleurExemplaires (1)
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 8498 664.8/BAZ Livre Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira Sciences de la vie (Biologie) Disponible