Catalogue en ligne de la Bibliothèque
Bienvenu dans l'Univers de la Recherche Bibliographique
(2003)|
| Titre : |
Microbiologie alimentaire |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Joseph-Pierre Guiraud |
| Mention d'édition : |
Nouv. présentation en 2003 |
| Editeur : |
Paris : Dunod |
| Année de publication : |
2003 |
| Autre Editeur : |
RIA |
| Collection : |
Industries agroalimentaires, ISSN 1633-8456 |
| Importance : |
XLI-651 p. |
| Présentation : |
ill. en noir et blanc, fig., tabl., couv. ill. en coul. |
| Format : |
28 cm. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
9782100570089 /2100072595 |
| Note générale : |
Bibliogr. p. 611-614. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Aliments ; Analyse d'aliment ; Analyse de l'eau ; analyse de la viande ; analyse des aliments ; analyse du lait ; analyse microbiologique des aliments ; conserve alimentaire ; Industries agroalimentaires ; Intoxication alimentaire ; Maladies d'origine alimentaire ; micro-organisme ; Microbiologie ; Microbiologie alimentaire ; Produit laitier ; technique de laboratoire
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| Résumé : |
Sommaire :
A, Rappels de microbiologie générale
B, Microbiologie alimentaire
C, Techniques d'analyse microbiologique
D, Analyse microbiologique des aliments
Résumé :
Panorama des techniques d'analyse microbiologique de l'industrie agro-alimentaire : connaissances de base concernant les micro-organismes, groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques microbiologiques, contrôle microbiologique des aliments |
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Exemplaires
