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(2002)|
| Titre : |
Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Caroline Bonnefoy ; ... Guy Leyral Françoise Guillet |
| Editeur : |
Rueil-Malmaison : Doin |
| Année de publication : |
2002 |
| Autre Editeur : |
Bordeaux : Centre régional de documentation pédagogique d'Aquitaine |
| Collection : |
Biosciences et techniques |
| Importance : |
1 vol. (245 p.) |
| Présentation : |
ill.,schemas, graph., tabl. |
| Format : |
30 cm. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
9782866173951/2-7040-1119-2 |
| Note générale : |
Bibliogr. [2] p. |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Intoxication alimentaire -- Manuels d'enseignement supérieur
Aliments -- Microbiologie -- Manuels d'enseignement supérieur
Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle -- Manuels d'enseignement supérieur
Industries agroalimentaires -- Salubrité -- Manuels d'enseignement supérieur
Contrôle des aliments
Microbiologie alimentaire
Industrie alimentaire |
| Index. décimale : |
664.0 |
| Résumé : |
Sommaire :
1, La qualité dans l'industrie alimentaire
2, Contrôles microbiologiques dans la démarche qualité
3, Méthodes de quantification des populations contaminantes
4, Populations contaminantes altérant la qualité sanitaire et marchande
5, Recherche et identification des microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires
6, Hygiène des locaux, du matériel et du personnel |
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Exemplaires
