Titre :	Microbiologie alimentaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Joseph-Pierre Guiraud
Mention d'édition :	Nouv. présentation en 2003
Editeur :	Paris : Dunod
Année de publication :	2013
Autre Editeur :	RIA
Collection :	Industries agroalimentaires, ISSN 1633-8456
Importance :	XLI-651 p.
Présentation :	ill. en noir et blanc, fig., tabl., couv. ill. en coul.
Format :	28 cm
ISBN/ISSN/EAN :	9782100570089 /2100072595
Note générale :	Bibliogr. p. 611-614. Index
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Aliments ; Analyse d'aliment ; Analyse de l'eau ; analyse de la viande ; analyse des aliments ; analyse du lait ; analyse microbiologique des aliments ; conserve alimentaire ; Industries agroalimentaires ; Intoxication alimentaire ; Maladies d'origine alimentaire ; micro-organisme ; Microbiologie ; Microbiologie alimentaire ; Produit laitier ; technique de laboratoire
Résumé :	Sommaire : A, Rappels de microbiologie générale B, Microbiologie alimentaire C, Techniques d'analyse microbiologique D, Analyse microbiologique des aliments Résumé : Panorama des techniques d'analyse microbiologique de l'industrie agro-alimentaire : connaissances de base concernant les micro-organismes, groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques microbiologiques, contrôle microbiologique des aliments

Microbiologie alimentaire [texte imprimé] / Joseph-Pierre Guiraud  . -  Nouv. présentation en 2003 . - Paris : Dunod : RIA, 2013 . - XLI-651 p. : ill. en noir et blanc, fig., tabl., couv. ill. en coul. ; 28 cm. - (Industries agroalimentaires, ISSN 1633-8456) .
ISSN : 9782100570089 /2100072595
Bibliogr. p. 611-614. Index
Langues : Français (fre)

Catégories :

Aliments ; Analyse d'aliment ; Analyse de l'eau ; analyse de la viande ; analyse des aliments ; analyse du lait ; analyse microbiologique des aliments ; conserve alimentaire ; Industries agroalimentaires ; Intoxication alimentaire ; Maladies d'origine alimentaire ; micro-organisme ; Microbiologie ; Microbiologie alimentaire ; Produit laitier ; technique de laboratoire

Résumé :

Sommaire : A, Rappels de microbiologie générale B, Microbiologie alimentaire C, Techniques d'analyse microbiologique D, Analyse microbiologique des aliments Résumé : Panorama des techniques d'analyse microbiologique de l'industrie agro-alimentaire : connaissances de base concernant les micro-organismes, groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques microbiologiques, contrôle microbiologique des aliments