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(2006)|
| Titre : |
Science des aliments : biochimie, microbiologie, procedes, produits. Volume 1, Stabilisationbiologique et physico-chimique |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Romain Jeantet |
| Editeur : |
Paris : Londres |
| Année de publication : |
2006 |
| Autre Editeur : |
New York : ed. Tec & doc |
| Importance : |
- 1 vol. (XV-383 p.) |
| Présentation : |
ill., couv. ill.en coul. |
| Format : |
24 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-0833-8 |
| Note générale : |
Notes bibliogr. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Aliments ; Industries agro-alimentaires
|
| Résumé : |
Sommaire
Leau et les constituants des aliments
Agents et mecanismes de modification des aliments
Traitement de stabilisation des aliments
Maitrise et evaluation de la qualite |
Science des aliments : biochimie, microbiologie, procedes, produits. Volume 1, Stabilisationbiologique et physico-chimique [texte imprimé] / Romain Jeantet . - Paris : Londres : New York : ed. Tec & doc, 2006 . - - 1 vol. (XV-383 p.) : ill., couv. ill.en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0833-8 Notes bibliogr. Index Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Aliments ; Industries agro-alimentaires
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| Résumé : |
Sommaire
Leau et les constituants des aliments
Agents et mecanismes de modification des aliments
Traitement de stabilisation des aliments
Maitrise et evaluation de la qualite |
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Exemplaires (1)
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| 664.8/V.1/JEA | 664.8 | 2 | Polycopiés de Cours des Enseignants FSNVST | Sciences de la vie (Biologie) | Disponible |
