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(2003)|
| Titre : |
Lipides et corps gras alimentaires |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean Graille |
| Editeur : |
Londres : Tec & doc |
| Année de publication : |
2003 |
| Collection : |
Sciences & techniques agroalimentaires |
| Importance : |
XXII-469 p. |
| Présentation : |
ill., couv. ill. en coul. |
| Format : |
25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-0594-8 |
| Note générale : |
Notes bibliogr. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Aliments ; Corps gras comestibles
|
| Résumé : |
Sommaire
-Corps gras alimentaires:aspects chimiques biochimiques
-Problemes de stabilite des produits qlimentaires lies a la presence
-L'huile d'olive :sa place dans l'alimentation humaine
-Technologies membranaires en lipotechnie
-Usage des corps gras alimentaires dans les differents secteurs
-Matiere grasse en cuisine:probleme central de la gastronomie moleculaire |
Lipides et corps gras alimentaires [texte imprimé] / Jean Graille . - Londres : Tec & doc, 2003 . - XXII-469 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm. - ( Sciences & techniques agroalimentaires) . ISBN : 978-2-7430-0594-8 Notes bibliogr. Index Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Aliments ; Corps gras comestibles
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| Résumé : |
Sommaire
-Corps gras alimentaires:aspects chimiques biochimiques
-Problemes de stabilite des produits qlimentaires lies a la presence
-L'huile d'olive :sa place dans l'alimentation humaine
-Technologies membranaires en lipotechnie
-Usage des corps gras alimentaires dans les differents secteurs
-Matiere grasse en cuisine:probleme central de la gastronomie moleculaire |
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Exemplaires (1)
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| 8690 | 577.115/GRA | Livre | Bibliothèque de La FSNVST de l’UAMO de Bouira | Sciences de la vie (Biologie) | Disponible |
