Titre :	Flores protectrices pour la conservation des aliments
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Monique Zagorec ; Monique Zagorec, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Souad Christieans, Directeur de publication, rédacteur en chef
Editeur :	Versailles : Éd. Quae
Année de publication :	2013
Collection :	Synthèses
Importance :	1 vol. (IX-147 p.)
Présentation :	couv. ill. en coul.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7592-1920-9
Note générale :	Notes bibliogr.
Langues :	Français (fre)
Catégories :	Aliments ; Microorganismes
Index. décimale :	664.0
Résumé :	1-Criteres de sélection des micro-organismes bioprotecteurs 2-Mécanismes d'action 3-Application dans la filiere des produits laitiers et fromagers 4-Applications dans la filiere des produits carnés 5-Applications dans la filiere des produits de la mer 6-Applications aux produits alimentaires d'origine végétale

Flores protectrices pour la conservation des aliments [texte imprimé] / Monique Zagorec ; Monique Zagorec, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Souad Christieans, Directeur de publication, rédacteur en chef . - Versailles : Éd. Quae, 2013 . - 1 vol. (IX-147 p.) : couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Synthèses) .
ISBN : 978-2-7592-1920-9
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)

Catégories :	Aliments ; Microorganismes
Index. décimale :	664.0
Résumé :	1-Criteres de sélection des micro-organismes bioprotecteurs 2-Mécanismes d'action 3-Application dans la filiere des produits laitiers et fromagers 4-Applications dans la filiere des produits carnés 5-Applications dans la filiere des produits de la mer 6-Applications aux produits alimentaires d'origine végétale