| Titre : |
Petit precis de chimie a deguster |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Joel Levy ; David Carri?ere, Traducteur |
| Editeur : |
paris : Belin |
| Année de publication : |
2011 |
| Collection : |
Petit pr?ecis |
| Importance : |
1 vol. (175 p.) |
| Présentation : |
ill. en noir et en coul., couv. ill. |
| Format : |
22 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7011-5959-1 |
| Note générale : |
Glossaire. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Tags : |
chimie vulgarisation scientifique gastronomie alimentation réactions chimiques cuisine moléculaire cuisson goût chimie du quotidien pédagogie scientifique |
| Résumé : |
Ce petit ouvrage original vulgarise la chimie à travers une approche gourmande et accessible. Il explore les principes chimiques présents dans la cuisine, les boissons, les techniques de cuisson, les réactions alimentaires, et d’autres phénomènes du quotidien gustatif.
À travers une écriture simple et des illustrations claires, l’auteur parvient à démystifier la chimie en la rendant savoureuse, amusante et surtout... digestible !
Un livre parfait pour les curieux, les gastronomes et les passionnés de sciences appliquées à la vie de tous les jours.
|
Petit precis de chimie a deguster [texte imprimé] / Joel Levy ; David Carri?ere, Traducteur . - paris : Belin, 2011 . - 1 vol. (175 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. ; 22 cm. - ( Petit pr?ecis) . ISBN : 978-2-7011-5959-1 Glossaire. Index Langues : Français ( fre) |  |
Accueil
Faire une suggestion Affiner la recherche
