title :	Émulsions alimentaires et foisonnement : théorie et applications
Type de document :	printed text
Auteur :	Jack Legrand, Publishing director
Editeur :	Paris : Hermes science publications-Lavoisier
Date de publication :	cop. 2013
Collection :	Génie des procédés
Sous-collection :	Recherche, technologie, applications
Nombre de pages :	1 ressource dématérialisée
ISBN (ou autre code) :	978-2-7462-8203-2
Note général :	Notes bibliogr.
Langue :	French (fre)
Mots clé :	Émulsions  Mousse (chimie)  Aliments  Transformation
Indexation :	664.0

Émulsions alimentaires et foisonnement : théorie et applications [printed text] / Jack Legrand, Publishing director . - Paris : Hermes science publications-Lavoisier, cop. 2013 . - 1 ressource dématérialisée. - (Génie des procédés. Recherche, technologie, applications) .
ISBN : 978-2-7462-8203-2
Notes bibliogr.
Langue : French (fre)

Mots clé :	Émulsions  Mousse (chimie)  Aliments  Transformation
Indexation :	664.0