Alimentation, sécurité et contrôles microbiologiques [Texte imprimé] / Alain Branger

Public ISBD Titre : Alimentation, sécurité et contrôles microbiologiques [Texte imprimé] Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel Editeur : Dijon : Educagri éd. Année de publication : 2007 Importance : 203 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 27 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-616-9 Note générale : Bibliogr. p. 193-195. Liste de sites Internet p. 195-196. Index Langues : Français (fre) Catégories : 6 Politique, droit et économie:6.40 Industrie:Industrie:Industrie manufacturière:Industrie alimentaire Mots-clés : Microorganismes  Industries agroalimentaires  Aliments  Contrôle des aliments  Microbiologie alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Sommaire : 1, Les objets microbiens 2, L'analyse au laboratoire 3, Pour une analyse de qualité 4, L'analyse en microbiologie 5, Les apports de la biologie moléculaire 6, Méthodes et techniques en analyse sensorielle 7, La sécurité sanitaire des aliments 8, Une voie biologique de prévention : les vaccins Résumé : Présentation des microorganismes qui font l'objet de contrôles alimentaires et de leur classification. Le point sur le cadre réglementaire des contrôles, sur la sécurité sanitaire des aliments et le détail des méthodes et des techniques d'analyse. Alimentation, sécurité et contrôles microbiologiques [Texte imprimé] [texte imprimé] / Alain Branger ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel . - Dijon : Educagri éd., 2007 . - 203 p. : couv. ill. en coul. ; 27 cm. ISBN : 978-2-84444-616-9 Bibliogr. p. 193-195. Liste de sites Internet p. 195-196. Index Langues : Français (fre) Catégories : 6 Politique, droit et économie:6.40 Industrie:Industrie:Industrie manufacturière:Industrie alimentaire Mots-clés : Microorganismes  Industries agroalimentaires  Aliments  Contrôle des aliments  Microbiologie alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Sommaire : 1, Les objets microbiens 2, L'analyse au laboratoire 3, Pour une analyse de qualité 4, L'analyse en microbiologie 5, Les apports de la biologie moléculaire 6, Méthodes et techniques en analyse sensorielle 7, La sécurité sanitaire des aliments 8, Une voie biologique de prévention : les vaccins Résumé : Présentation des microorganismes qui font l'objet de contrôles alimentaires et de leur classification. Le point sur le cadre réglementaire des contrôles, sur la sécurité sanitaire des aliments et le détail des méthodes et des techniques d'analyse.

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