Alimentation, sécurité et contrôles microbiologiques [Texte imprimé] / Alain Branger

Public ISBD Titre : Alimentation, sécurité et contrôles microbiologiques [Texte imprimé] Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Branger ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel Editeur : Dijon : Educagri éd. Année de publication : 2007 Importance : 203 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 27 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-616-9 Note générale : Bibliogr. p. 193-195. Liste de sites Internet p. 195-196. Index Langues : Français (fre) Catégories : 6 Politique, droit et économie:6.40 Industrie:Industrie:Industrie manufacturière:Industrie alimentaire Mots-clés : Microorganismes  Industries agroalimentaires  Aliments  Contrôle des aliments  Microbiologie alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Sommaire : 1, Les objets microbiens 2, L'analyse au laboratoire 3, Pour une analyse de qualité 4, L'analyse en microbiologie 5, Les apports de la biologie moléculaire 6, Méthodes et techniques en analyse sensorielle 7, La sécurité sanitaire des aliments 8, Une voie biologique de prévention : les vaccins Résumé : Présentation des microorganismes qui font l'objet de contrôles alimentaires et de leur classification. Le point sur le cadre réglementaire des contrôles, sur la sécurité sanitaire des aliments et le détail des méthodes et des techniques d'analyse. Alimentation, sécurité et contrôles microbiologiques [Texte imprimé] [texte imprimé] / Alain Branger ; Marie-Madeleine Richer ; Sébastien Roustel . - Dijon : Educagri éd., 2007 . - 203 p. : couv. ill. en coul. ; 27 cm. ISBN : 978-2-84444-616-9 Bibliogr. p. 193-195. Liste de sites Internet p. 195-196. Index Langues : Français (fre) Catégories : 6 Politique, droit et économie:6.40 Industrie:Industrie:Industrie manufacturière:Industrie alimentaire Mots-clés : Microorganismes  Industries agroalimentaires  Aliments  Contrôle des aliments  Microbiologie alimentaire Index. décimale : 664 Résumé : Sommaire : 1, Les objets microbiens 2, L'analyse au laboratoire 3, Pour une analyse de qualité 4, L'analyse en microbiologie 5, Les apports de la biologie moléculaire 6, Méthodes et techniques en analyse sensorielle 7, La sécurité sanitaire des aliments 8, Une voie biologique de prévention : les vaccins Résumé : Présentation des microorganismes qui font l'objet de contrôles alimentaires et de leur classification. Le point sur le cadre réglementaire des contrôles, sur la sécurité sanitaire des aliments et le détail des méthodes et des techniques d'analyse.

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Les industries agro-alimentaires en algérie [texte imprimé] / Chaib Baghdadi

Public ISBD Titre : Les industries agro-alimentaires en algérie [texte imprimé] : entre la confirmation de performance et la consolidation de la sécurité alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Chaib Baghdadi ; 2020 Editeur : Alger : OPU Année de publication : 2020 Importance : 191 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-9961-0-2300-6 Langues : Français (fre) Catégories : 6 Politique, droit et économie:6.40 Industrie:Industrie Mots-clés : Industries  Industries agroalimentaires Index. décimale : 664 Résumé : Résumé: Mr Chaib BAGHDAD est enseignant –chercheur à la faculté des sciences économiques , sciences de gestion , commerce et sciences financières de l’université de Telemcen depuis 1988.Son domaine d’intérêt englobe des thématiques puisées essentiellement de l’économie de développement , à l’instar de l’économie politique analyse économique théories économiques de développement et croissance , économie agricole et rural , économie internationale et mondialisation et autres .Avec une riche production scientifique composée d’articles et papiers publiés dans des revues nationales et internationales , et aussi des communication scientifiques nationales et internationales , et aussi des communications scientifiques nationales et internationales , Mr Chaib a aussi enseigné des modules à la faculté destinés aux étudiants de licence et de master , en plus d’encadrements des étudiants de master et aussi des doctorants dans des sujets relatifs à la science économique . Cet ouvrage tente d’explorer le monde de l’industrie agro-alimentaire en Algérie , à travers une combinaison entre quelques approches littéraires et théoriques contemporaines , réunissant des auteurs et chercheurs étrangères et locaux afin de mieux saisir les contours d’une telle industrie dans le champ économique Cela est retentissant pour le cas de l’Algérie qui tente de relancer un tel secteur et industire afin de réussir sa contribution dans les agrégats macro-économiques , et surtout de répondre aux besoins incessants et progressifs des consommateurs , d’où la question de la prise en charge de la sécurité alimentaire . Ainsi , cet essai regroupe une approche basée sur quelques entreprises agro-industrielles locales pour bien saisir la place de cette industrie et aussi comprendre les difficultés et obstacles pour renforcer sa place dans l’économie nationale . Les industries agro-alimentaires en algérie [texte imprimé] : entre la confirmation de performance et la consolidation de la sécurité alimentaires [texte imprimé] / Chaib Baghdadi ; 2020 . - Alger : OPU, 2020 . - 191 p. : ill. ; 24 cm. ISBN : 978-9961-0-2300-6 Langues : Français (fre) Catégories : 6 Politique, droit et économie:6.40 Industrie:Industrie Mots-clés : Industries  Industries agroalimentaires Index. décimale : 664 Résumé : Résumé: Mr Chaib BAGHDAD est enseignant –chercheur à la faculté des sciences économiques , sciences de gestion , commerce et sciences financières de l’université de Telemcen depuis 1988.Son domaine d’intérêt englobe des thématiques puisées essentiellement de l’économie de développement , à l’instar de l’économie politique analyse économique théories économiques de développement et croissance , économie agricole et rural , économie internationale et mondialisation et autres .Avec une riche production scientifique composée d’articles et papiers publiés dans des revues nationales et internationales , et aussi des communication scientifiques nationales et internationales , et aussi des communications scientifiques nationales et internationales , Mr Chaib a aussi enseigné des modules à la faculté destinés aux étudiants de licence et de master , en plus d’encadrements des étudiants de master et aussi des doctorants dans des sujets relatifs à la science économique . Cet ouvrage tente d’explorer le monde de l’industrie agro-alimentaire en Algérie , à travers une combinaison entre quelques approches littéraires et théoriques contemporaines , réunissant des auteurs et chercheurs étrangères et locaux afin de mieux saisir les contours d’une telle industrie dans le champ économique Cela est retentissant pour le cas de l’Algérie qui tente de relancer un tel secteur et industire afin de réussir sa contribution dans les agrégats macro-économiques , et surtout de répondre aux besoins incessants et progressifs des consommateurs , d’où la question de la prise en charge de la sécurité alimentaire . Ainsi , cet essai regroupe une approche basée sur quelques entreprises agro-industrielles locales pour bien saisir la place de cette industrie et aussi comprendre les difficultés et obstacles pour renforcer sa place dans l’économie nationale .

Exemplaires

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
aucun exemplaire

Les poudres laitières et alimentaires [Texte imprimé] / Pierre Schuck

Public ISBD Titre : Les poudres laitières et alimentaires [Texte imprimé] : techniques d'analyse Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Schuck ; Anne Dolivet ; Romain Jeantet Editeur : Paris : Ed. Tec & Doc-Lavoisier Année de publication : 2012 Importance : XIX-201 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1419-3 Prix : 7700.00 Note générale : Réf. bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : 660 Génie chimique et techniques connexes (chimie industrielle, fabrication des produits basés sur des Mots-clés : Poudres alimentaires : Analyse : Méthodologie  Aliments : Déshydratation  Aliments déshydratés : Composition Index. décimale : 664 Résumé : Sommaire : P.[1]. Chapitre 1, Procédés de déshydratation et influence sur les propriétés des poudres obtenues P.[37]. Chapitre 2, Détermination de l'extrait sec et de l'extrait sec total P.[49]. Chapitre 3, Détermination des fractions azotées P.[79]. Chapitre 4, Détermination du taux de cristallisation du lactose P.[83]. Chapitre 5, Détermination de la teneur en matière grasse totale et libre P.[95]. Chapitre 6, Détermination de la teneur en cendres P.[101]. Chapitre 7, Détermination de la granulométrie et de la friabilité P.[109]. Chapitre 8, Détermination des indices d'écoulement et d'éboulement P.[123]. Chapitre 9, Détermination de la masse volumique, de la teneur en air interstitiel et de la teneur en air occlus P.[133]. Chapitre 10, Détermination de la couleur et de l'aspect P.[145]. Chapitre 11, Détermination de l'activité d'eau, de l'isotherme de sorption et de l'hygroscopicité des poudres P.[167]. Chapitre 12, Détermination de la plage de température de transition vitreuse P.[177]. Chapitre 13, Détermination de l'aptitude à la réhydratation P.[189]. Chapitre 14, Synthèse et conclusion générale Résumé: Reposant sur une approche innovante, cet ouvrage propose une étude approfondie des différentes méthodes d'analyse des poudres laitières et alimentaires, et présente un ensemble de mesures pertinentes pour la maîtrise du séchage et le contrôle de la qualité des poudres. Tout d'abord, les procédés de déshydratation sont décrits ainsi que leur influence sur les propriétés des poudres obtenues. Puis, testée sur 25 poudres laitières et alimentaires et en triple de manière à pouvoir indiquer une moyenne accompagnée de son écart type, chaque technique d'analyse est présentée en détail (objectif, définition, principes, réactifs, matériels, sécurité, méthode, expression des résultats, commentaires, données statistiques, bibliographie, exemples). On retrouve notamment : les méthodes biochimiques et les méthodes physiques. Les poudres laitières et alimentaires [Texte imprimé] : techniques d'analyse [texte imprimé] / Pierre Schuck ; Anne Dolivet ; Romain Jeantet . - Paris : Ed. Tec & Doc-Lavoisier, 2012 . - XIX-201 p. : couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-1419-3 : 7700.00 Réf. bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : 660 Génie chimique et techniques connexes (chimie industrielle, fabrication des produits basés sur des Mots-clés : Poudres alimentaires : Analyse : Méthodologie  Aliments : Déshydratation  Aliments déshydratés : Composition Index. décimale : 664 Résumé : Sommaire : P.[1]. Chapitre 1, Procédés de déshydratation et influence sur les propriétés des poudres obtenues P.[37]. Chapitre 2, Détermination de l'extrait sec et de l'extrait sec total P.[49]. Chapitre 3, Détermination des fractions azotées P.[79]. Chapitre 4, Détermination du taux de cristallisation du lactose P.[83]. Chapitre 5, Détermination de la teneur en matière grasse totale et libre P.[95]. Chapitre 6, Détermination de la teneur en cendres P.[101]. Chapitre 7, Détermination de la granulométrie et de la friabilité P.[109]. Chapitre 8, Détermination des indices d'écoulement et d'éboulement P.[123]. Chapitre 9, Détermination de la masse volumique, de la teneur en air interstitiel et de la teneur en air occlus P.[133]. Chapitre 10, Détermination de la couleur et de l'aspect P.[145]. Chapitre 11, Détermination de l'activité d'eau, de l'isotherme de sorption et de l'hygroscopicité des poudres P.[167]. Chapitre 12, Détermination de la plage de température de transition vitreuse P.[177]. Chapitre 13, Détermination de l'aptitude à la réhydratation P.[189]. Chapitre 14, Synthèse et conclusion générale Résumé: Reposant sur une approche innovante, cet ouvrage propose une étude approfondie des différentes méthodes d'analyse des poudres laitières et alimentaires, et présente un ensemble de mesures pertinentes pour la maîtrise du séchage et le contrôle de la qualité des poudres. Tout d'abord, les procédés de déshydratation sont décrits ainsi que leur influence sur les propriétés des poudres obtenues. Puis, testée sur 25 poudres laitières et alimentaires et en triple de manière à pouvoir indiquer une moyenne accompagnée de son écart type, chaque technique d'analyse est présentée en détail (objectif, définition, principes, réactifs, matériels, sécurité, méthode, expression des résultats, commentaires, données statistiques, bibliographie, exemples). On retrouve notamment : les méthodes biochimiques et les méthodes physiques.

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
103645	664 SCH.	Livre	Bibliothèque Centrale de l'Université de Bouira	Fonds Français	Disponible

---

1 (1 - 3 / 3)